Jeg er ikke noe utpreget kakemenneske, men når det kommer til ostekake, er jeg solgt! Denne kaken er en av favorittene, og det er kanskje ikke så merkelig, siden den lyder det svært så ubeskjedne navnet “Verdens Beste Ostekake”. Og det med rette! 

Denne gangen jålet jeg meg til ved å lage kakene i små glass med lokk som jeg har kjøpt på Panduro, dette er rett og slett fordi jeg synes det er så nusselig når kaker og desserter lages som individuelle porsjoner.  Du trenger på ingen måte å jåle det til på samme måte, ostekaken lages enkelt i en vanlig pai- eller springform. Om du i likhet med meg er svak for ideèn med porsjonsostekaker, kan du også gjerne bruke ramekinformer.

Verdens beste ostekake:

Bunn:

• 12 stk digestivekjeks
• ca 5 ss smeltet smør (bruk mer dersom du synes kjeksmassen blir for tørr)
• 1/2 ts kanel

Ostefyll:

• 500 gr kremost, f.eks Philadelpia
• 1 dl seterrømme
• saft og skall av 1 sitron
• 150 gr sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 4 egg

Søt rømmekrem:

• 2 dl seterrømme
• 2 ss melis

Begynn med bunnen: kjør kjeksen til fine smuler i en hurtigmikser med knivblad. Rør kjekssmulene sammen med smeltet smør og kanel til det blir en jevn masse.

Hell kjeksblandigen i en paiform eller en springform på 24 cm. Dersom du lager porsjonsostekaker legger du noen spiseskjeer av kjeksblandingen i tykke glass, ramekinformer eller andre porsrsjonsfomer som tåler temperatur på 140 grader.

Forvarm ovnen til 180 grader dersom du bruker en pai- eller springform, og forstek kjeksbunnen i ca 10 minutter. Jeg droppet forstekingen med glass-kakene mine.

Lag ostefyllet mens bunnen forstekes. Rør ost og rømme til en klumpfri røre. Jeg bruker en kjøkkenmaskin med K-element og lar maskinen gå på medium hastighet i noen minutter til blandingen er helt glatt og klumpfri. Tilsett de andre ingrediensene og visp til alt er godt blandet. Hell ostemassen over kjeksbunnen, dersom du bruker porsjonsformer kan det være greit å bruke en mugge e.l når du heller i røra, på den måten slipper du mye søl og griseri.

Skru ned temperaturen til 140 grader (dersom du har forstekt bunnen, hvis ikke, forvarmes oven til 140 grader) og stek kaken i ca 30 minutter. Porsjonskaker trenger noe kortere tid, jeg stekte mine i vel 25 minutter, men glassene jeg brukte er høye, noe som nok gjorde at kakene mine trengte noe mer steketid enn dersom du bruker f.eks ramekinformer. Kaken er ferdig når den har stivnet langs kantene, men fortsatt “disser” i midten.

Avkjøl kaken, la den aller helst stå over natten i kjøleskap. Før servering stivpiskes rømme og melis til rømmekrem, og fordeles over kaken.

Server kaken med f.eks friske bær eller bringebærcoulis.

Oppskrift er hentet fra MatPrat 

Følg gjerne Siv baker og steiker på facebook for å få med deg nye bake- og steikeprosjekter!

(Trykk HER for å komme til bloggens hovedside)